「orloff」のコアイメージコアイメージ
肉を切り分けると、きのこやチーズを重ねた中身が見える層状の料理のイメージ
「orloff」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat à base de veau, de champignons et de fromage, présenté en tranches et gratiné au four.
「orloff」の語源語源
orloffは、固有名詞のオルロフから生まれた料理名で、その名がフランス料理の仔牛料理を表す語として定着したもの
「orloff」のコラムコラム
- veau Orloff は一枚の肉をそのまま焼く料理ではなく、切れ目や薄切りの間に具材を入れて仕上げる料理としてレシピに現れる