「lonzo」のコアイメージコアイメージ
豚の背中に近い肉を塩漬けにし、乾かして味を深めた薄切りの保存食
「lonzo」のフランス語での定義フランス語での定義
Charcuterie corse préparée avec du filet de porc salé, séché et affinée, puis servie en fines tranches.
「lonzo」の語源語源
lonzoは、コルシカ語lonzuから来た豚肉加工品の呼び名
「lonzo」のコラムコラム
- ハムが主に豚の後ろ脚を使うのに対し、lonzoはロースに当たる部位を使うため、部位の違いを見分ける手がかりになる