「joconde」のコアイメージコアイメージ
アーモンドの風味を持ち、層になった菓子を形づくるしなやかな焼き生地
「joconde」のフランス語での定義フランス語での定義
Biscuit souple aux amandes utilisé pour former les couches de certains entremets.
「joconde」の語源語源
jocondeは、製菓用語では絵画名La Jocondeをもとにした呼び名で、ラテン語由来の形容詞jocondの女性形ではない
「joconde」のコラムコラム
- 代表的なフランス菓子オペラでは、コーヒー風味のクリームやチョコレートの層を分ける生地としてbiscuit jocondeが使われる