「garbure」のコアイメージコアイメージ
豆や野菜をたっぷり入れて煮た、汁よりも具が主役になる素朴な鍋料理
「garbure」のフランス語での定義フランス語での定義
Potage régional très nourrissant à base de légumes et de haricots, parfois accompagné de viande.
「garbure」の語源語源
garbureは、オック語圏のガスコーニュで使われた garburo に由来するフランス語で、元の語のさらに古い由来は明らかでない
「garbure」のコラムコラム
- ベアルン地方では家庭料理として親しまれ、同じ garbure でも使う野菜や肉が家ごとに変わるため、決まった一種類のレシピを指す語ではない