「galantine」のコアイメージコアイメージ
肉を一つの筒状にまとめ、冷製の一品として仕上げるイメージ
「galantine」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation culinaire à base de volaille ou d'une autre viande désossée, farcie, roulée, cuite et servie froide.
「galantine」の語源語源
galantineは、古フランス語 galatine にさかのぼるフランス語の料理名で、現在は主に冷製肉料理を指す
「galantine」のコラムコラム
- 料理名としてのgalantineは、鶏肉などを使うことが多く、温かい主菜ではなく冷たい前菜として扱われる点が特徴