「enfarinage」のコアイメージコアイメージ
食材の表面を薄い粉の層でおおうこと
「enfarinage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de couvrir un aliment d'une fine couche de farine, avant sa cuisson ou sa préparation.
「enfarinage」の語源語源
enfarinageは、enfarinerに動作を表す接尾辞-ageが付き、en-とfarine（小麦粉）から成る名詞
「enfarinage」のコラムコラム
- 料理では、enfarinerがパン粉まで付けるpanerとは異なり、小麦粉だけをまぶす操作を指す