「décuvage」のコアイメージコアイメージ
発酵槽の中身を空にして、できたワインを次の工程へ送る作業
「décuvage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de vider une cuve après la fermentation pour en retirer le vin et le marc.
「décuvage」の語源語源
décuvageは、容器から取り出す動詞décuverをもとに、行為を表す-ageで作られた名詞
「décuvage」のコラムコラム
- décuvageで分けられるvin de goutteは圧搾前に流れ出る部分、vin de presseは固形物を圧搾して得る部分を指す