「cuvage」のコアイメージコアイメージ
果汁が槽の中で発酵し、槽内で醸造が進むまとまり
「cuvage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de faire fermenter du moût dans une cuve.
「cuvage」の語源語源
cuvageは、cuve「槽」からできた動詞cuverに接尾辞-ageを付けた名詞
「cuvage」のコラムコラム
- 赤ワイン造りでは、果皮や種を果汁と一緒に槽へ入れるため、色や渋みが果汁に移る工程と結びつく語
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