「culottage」のコアイメージコアイメージ
鉄鍋を加熱と油で繰り返し手入れし、表面を料理向きに変える仕上がり
「culottage」のフランス語での定義フランス語での定義
État d'une poêle dont la surface est recouverte d'une couche protectrice formée par l'huile chauffée.
「culottage」の語源語源
culottageは、culotterという動詞から生まれた語で、鍋を使い込んだ結果として生じる状態を表す
「culottage」のコラムコラム
- culottageが進んだ鉄鍋の色は黒くなるが、料理用語では傷みではなく手入れの成果を示すことが多い
「culottage」は英語では
- 「黒ずみ」 → blackening和英辞典で見る