「compotée」のコアイメージコアイメージ
素材を弱火で煮つめ、甘みと柔らかさを引き出した料理
「compotée」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation de fruits ou de certains légumes cuits doucement et réduits jusqu'à obtenir une consistance tendre et épaisse.
「compotée」の語源語源
compotéeは、果物を煮て作るcompoteから派生したcompoterの形に基づく名詞
「compotée」のコラムコラム
- デザートだけでなく、肉料理に添えるcompotée de pommesやcompotée de légumesもあり、料理名では調理法より仕上がりを示す語