「choron」のコアイメージコアイメージ
ベアルネーズの香り高いコクに、トマトの赤い風味を加えたイメージ
「choron」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce à base de béarnaise, relevée par l'ajout de tomate, qui accompagne notamment des plats de viande ou de poisson.
「choron」の語源語源
choronは、ベアルネーズをもとに考案した料理人ショロンの姓から生まれた名称で、トマトを加える特徴をもつ
「choron」のコラムコラム
- sauce Choron の Choron は材料名ではなく人名で、料理名に人の姓が残るフランス料理の例の一つ