「blanc d'œuf」のコアイメージコアイメージ
泡立てたり固めたりして、料理の形や食感を作る卵の白い部分
「blanc d'œuf」のフランス語での定義フランス語での定義
Substance claire de l'œuf, distincte du jaune, que l'on peut utiliser seule dans différentes préparations culinaires.
「blanc d'œuf」の語源語源
blanc d'œufは、deが示す「卵の」、blanc「白い部分」、œuf「卵」が結びついた名詞句
「blanc d'œuf」のコラムコラム
- blanc d'œufは生の卵白だけでなく、加熱した卵の白身を指す場合もあり、料理文脈で状態を決めつけない語