「appertisation」のコアイメージコアイメージ
食品を密閉容器に閉じ込め、加熱して長く保てる状態にする流れ
「appertisation」のフランス語での定義フランス語での定義
Procédé de conservation des aliments dans un récipient hermétiquement fermé par un traitement thermique.
「appertisation」の語源語源
appertisationは、Nicolas Appertの名にちなむ食品保存法を表す語
「appertisation」のコラムコラム
- 缶詰法は金属缶だけでなく、密閉したびんなどにも使われる食品保存の方法