「émincer」のコアイメージコアイメージ
食材の厚みを減らし、細かな薄片として整えるイメージ
「émincer」のフランス語での定義フランス語での定義
Couper un aliment en fines lamelles ou en tranches.
「émincer」の語源語源
émincerは、mince「薄い」と関係する語で、薄く切る動作を表す動詞
「émincer」のコラムコラム
- 肉にも野菜にも使えるが、切片の形を細長くそろえる場合は「couper en julienne」と表すことが多い