「sofrito」のコアイメージコアイメージ
香味野菜を油で炒めて、料理にうま味と香りを加える下ごしらえ
「sofrito」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Mezcla de verduras, como cebolla, ajo o tomate, que se sofríen en aceite para preparar la base de un plato
「sofrito」の語源語源
sofritoは、sofreír「炒める」の過去分詞形が名詞として使われ、炒めたものを表すようになった語
「sofrito」のコラムコラム
- sofrito は完成した料理名ではなく、ほかの材料を加える前に鍋で作る調理の一段階を指すことが多い