「saltado」のコアイメージコアイメージ
油を多く使わず、食材を動かしながら手早く火を通した状態
「saltado」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocinado con poco aceite, a fuego alto y moviendo los alimentos para que se hagan de manera rápida
「saltado」の語源語源
saltadoは、跳ぶ・跳ねるを表す saltar から生まれた過去分詞形で、調理中に食材を動かす様子と結びつく語
「saltado」のコラムコラム
- salteadoも炒めた料理を表すが、ペルー料理の固有の料理名では saltado が使われ、lomo saltado などの形で定着