「nixtamal」のコアイメージコアイメージ
硬いトウモロコシの粒が、石灰処理によって加工しやすい食材になる流れ
「nixtamal」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Producto obtenido al cocer y remojar granos de maíz en agua con cal para hacerlos más blandos y adecuados para preparar masa.
「nixtamal」の語源語源
nixtamalは、ナワトル語のnextamalliを語源とし、灰を表すnextliと生地を表すtamalliから成る
「nixtamal」のコラムコラム
- この語からnixtamalizaciónという加工名も生まれ、トウモロコシを石灰水で処理する工程を表す