「foie」のコアイメージコアイメージ
特別に肥育した鳥の肝臓を使う、濃厚でなめらかな食材
「foie」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Hígado de pato o de oca especialmente cebado, considerado un alimento delicado y de sabor intenso.
「foie」の語源語源
foieは、フランス語 foieに由来し、さらにラテン語 ficatum「いちじくで育てた肝臓」にさかのぼる語
「foie」のコラムコラム
- スペイン語ではfoieがfoie grasの略のように使われる一方、patéは肝臓以外も含むペーストを指す語