「compango」のコアイメージコアイメージ
豆を中心にした煮込みへ肉のうまみを重ね、料理の土台を厚くする一組
「compango」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Conjunto de productos cárnicos que se añaden a ciertos guisos tradicionales, especialmente a la fabada asturiana.
「compango」の語源語源
compangoは、アストゥリアス語companguを経て、ラテン語companĭcumにさかのぼる語で、パンと一緒に食べるものを表した
「compango」のコラムコラム
- compangoは全国共通の肉名ではなく、アストゥリアス料理を示す地域性の強い語としてレシピや食文化の記事に現れる