「capicola」のコアイメージコアイメージ
豚の首肉のうまみを熟成で引き出した、薄切り用の生ハム
「capicola」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Producto de charcutería hecho con un corte entero del cuello del cerdo, curado y condimentado para comerlo en lonchas finas.
「capicola」の語源語源
capicolaは、首を意味するイタリア語colloを含むcapocolloが変化した名称
「capicola」のコラムコラム
- サラミのようにひき肉を詰めた食品ではなく、豚の首の筋肉を塊のまま加工する点が特徴