球状化
意味
- 女性名詞 球状化
例文
La esferificación permite transformar un líquido en pequeñas esferas.
球状化によって液体を小さな球体に変えられる。
コアイメージ
液体をひと口大の球に変え、表面だけを固める技術
スペイン語での定義
Procedimiento culinario para transformar un líquido en pequeñas bolas con una membrana exterior fina.
語源
esferificaciónは、esferificar「球状にする」から作られた名詞で、語尾-ificaciónは行為を表す形
コラム
- この技法で作った球は、外側の膜を破ると中の液体が広がるため、食感の変化も生まれる
「球状化」は英語では
- 「球状化」 → conglobation和英辞典で見る
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