加熱しすぎ
意味
- 女性名詞 加熱しすぎ
例文
コアイメージ
調理の終点を越え、食材の風味や食感がくずれた状態
スペイン語での定義
Proceso de cocinar un alimento durante demasiado tiempo, de modo que se deterioran sus cualidades.
語源
sobrecocciónは、sobre-「過剰に」とcocción「火を通すこと」から成る複合的な語
コラム
- レシピや料理批評で「evitar la sobrecocción」とあれば、火を止める時機を逃して食材を仕上がり以上に加熱しない意味になる
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