「chaptalisieren」のコアイメージコアイメージ
発酵に入る前のぶどう果汁へ糖を補い、できる酒の強さを高める処理
「chaptalisieren」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Dem Most vor der Gärung Zucker zusetzen, damit der daraus entstehende Wein mehr Alkohol enthalten kann
「chaptalisieren」の語源語源
chaptalisierenは、フランス語chaptaliserをドイツ語の動詞にした語で、シャプタルの姓に基づく
「chaptalisieren」のコラムコラム
- chaptalisierenは、砂糖を加えて甘口ワインを作る意味ではなく、糖が発酵してアルコールになる点に重点がある