黄酱

「黄酱」の発音・読み方

ピンインhuáng jiàng

「黄酱」の意味

「黄酱」の例文

炸zhá酱jiàng面miàn里lǐ要yào加jiā黄huáng酱jiàng。

炸醤麺には黄醤を加える。

「黄酱」のコアイメージコアイメージ

発酵した豆のうま味と塩気が凝縮した、料理の味を支える黄色いペーストのイメージ

「黄酱」の中国語での定義中国語での定義

用yòng黄huáng豆dòu等děng发fā酵jiào制zhì成chéng的de黄huáng色sè或huò黄huáng褐hè色sè浓nóng稠chóu调tiáo味wèi酱jiàng，常cháng用yòng于yú炒chǎo菜cài、拌bàn面miàn或huò制zhì作zuò炸zhá酱jiàng

「黄酱」の語源語源

黄酱は、「黄」が発酵後の黄色や黄褐色の色合いを、「酱」が豆などを発酵させて作る濃い調味料を表し、黄色い豆ではなく、黄色い色合いの発酵調味料を指す組み合わせ

「黄酱」のコラムコラム

  • 老北京炸酱面では黄酱を使う作り方が知られ、「炸酱」の「炸」は具材を揚げることではなく、黄酱などを油で炒めてたれにする調理を表す用法
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