fricandeau

「fricandeau」の例文例文

She carved the fricandeau carefully to keep it tender.

彼女は仔牛のローストを柔らかさを保つよう慎重に切り分けた。

「fricandeau」のコアイメージコアイメージ

骨を外して巻いた仔牛肉をローストし、薄切りにして供する料理を指す

「fricandeau」の英英英英

a boned, rolled veal roast, often stuffed or roasted to remain tender and served in slices.

「fricandeau」の語源語源

fricandeauは、フランス語fricandeauから借用され、古フランス語fricander（焼く・揚げる）に由来し、小さな肉料理を指した語がやがて仔牛の骨を取って巻いたローストを意味するようになった。

「fricandeau」のコラムコラム

• フランス料理由来の用語で、レストランのメニューや料理書で使われ、仔牛の塊を薄切りで提供するローストを指す

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