「tian」のコアイメージコアイメージ
野菜を焼き皿にきれいに並べ、火を通して一体に仕上げる料理
「tian」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat de légumes de Provence, cuits au four dans un récipient, souvent après avoir été coupés en tranches.
「tian」の語源語源
tianは、南フランスで器を指した名詞が、その器で作る野菜料理を指す名詞としても使われるようになったもの
「tian」のコラムコラム
- プロヴァンス料理の tian にはトマトやズッキーニなどの夏野菜がよく使われ、切り口を見せて盛り付ける形が料理の目印になる