「marinage」のコアイメージコアイメージ
食材を味つきの液体に浸し、時間をかけて風味をしみ込ませる工程
「marinage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de laisser un aliment dans un liquide assaisonné afin de l'aromatiser et parfois de l'attendrir.
「marinage」の語源語源
marinageは、marinerに行為を表す接尾辞-ageを付けた名詞で、食材を液体に浸す行為を表す
「marinage」のコラムコラム
- marinadeが食材を浸す液体そのものを指すのに対し、marinageは浸しておく工程を指す使い分け