「maltage」のコアイメージコアイメージ
穀物を発芽と乾燥によって、醸造に使える麦芽へ加工する工程
「maltage」のフランス語での定義フランス語での定義
Transformation de céréales en malt par une germination contrôlée suivie d'un séchage.
「maltage」の語源語源
maltageは、malt「麦芽」に工程を表す-ageを付けて作られた語で、麦芽を作る作業全体を表す
「maltage」のコラムコラム
- maltageの対象は大麦に限らず、小麦などの穀物にも及ぶが、ビールでは大麦のmaltageが中心