「katsuobushi」のコアイメージコアイメージ
乾燥と発酵でかつおのうま味を凝縮した食材
「katsuobushi」のフランス語での定義フランス語での定義
Produit japonais à base de bonite séchée et fumée, utilisé pour donner de l'umami aux plats.
「katsuobushi」の語源語源
katsuobushiは、魚を表す「鰹」と、魚の身のまとまりを表す「節」から成る日本語の複合語
「katsuobushi」のコラムコラム
- 熱い料理にのせた薄いかつお節が動いて見えるのは、含まれる水分が蒸気になり、薄片を押し上げるため