「garus」のコアイメージコアイメージ
魚を塩で発酵させ、料理にうま味と塩気を加える液体調味料のイメージ
「garus」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce liquide obtenue par la fermentation de poissons salés, très utilisée dans l'Antiquité.
「garus」の語源語源
garusは、ラテン語 garum をもとにした語で、古代の魚醤を指す語
「garus」のコラムコラム
- 古代ローマの料理で広く使われた調味料で、魚料理に限らずさまざまな料理に加えられたもの