「caséine」のコアイメージコアイメージ
乳の中にあり、固まりやすい主要なたんぱく質
「caséine」のフランス語での定義フランス語での定義
Protéine du lait qui se rassemble en matière solide sous l'action d'un acide ou d'une enzyme.
「caséine」の語源語源
caséineは、ラテン語 caseus「チーズ」から生まれた語で、チーズと関係する成分名
「caséine」のコラムコラム
- 牛乳を加熱しても主に変化するのは別のたんぱく質で、caséineは酸や酵素で固まりやすい