「baeckeoffe」のコアイメージコアイメージ
肉やじゃがいもを重ね、鍋の中でゆっくり味をなじませる煮込み
「baeckeoffe」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat alsacien mijoté au four, composé de viandes, de pommes de terre et d'oignons, parfois avec du vin blanc.
「baeckeoffe」の語源語源
baeckeoffeは、アルザス語で「パン焼き窯」を表す語に由来し、料理をパン屋の窯で焼いた習慣を伝える名
「baeckeoffe」のコラムコラム
- 伝統的な baeckeoffe は陶器の鍋にふたをし、すき間をパン生地でふさいで焼く調理法でも知られる