「bœuf bourguignon」のコアイメージコアイメージ
牛肉を赤ワインと香味野菜の中で時間をかけて煮込み、肉をやわらかくする料理のイメージ
「bœuf bourguignon」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat préparé avec du bœuf cuit longuement dans du vin rouge, souvent avec des oignons, des champignons et des lardons.
「bœuf bourguignon」の語源語源
bœuf bourguignonは、bœufが「牛肉」、bourguignonが「ブルゴーニュ風」を表す組み合わせで、ブルゴーニュ風の牛肉料理を指す名称
「bœuf bourguignon」のコラムコラム
- フランスでは家庭料理としても親しまれ、煮込む時間や具材に幅があるため、店や家庭ごとに仕上がりが異なる料理