「appenzell」のコアイメージコアイメージ
熟成によってうま味と香りを深めた、スイス生まれのしっかりしたチーズ
「appenzell」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage suisse à pâte dure, fabriqué dans la région d'Appenzell et caractérisé par un affinage avec une saumure aux herbes.
「appenzell」の語源語源
appenzellは、スイス東部の地域名に由来し、その名がチーズの名称として定着した語
「appenzell」のコラムコラム
- 熟成中に薬草を加えた塩水を表面に塗る製法が特徴で、使う薬草の配合は生産者ごとに秘密とされることが多い