「à l'anglaise」のコアイメージコアイメージ
塩水でゆでる、素材の素朴な英国式調理を示す表現
「à l'anglaise」のフランス語での定義フランス語での定義
En cuisine, selon une méthode anglaise consistant à faire cuire un aliment dans de l'eau salée.
「à l'anglaise」の語源語源
à l'anglaiseは、前置詞 à と女性形形容詞 anglaise から成り、料理では英国式の調理法を表す
「à l'anglaise」のコラムコラム
- フランス料理で légumes à l'anglaise とあれば、野菜を塩水でゆでる調理を指し、ソース名ではない