「roux」のコアイメージコアイメージ
粉と油脂を炒めて一体化し、液体にとろみを加える土台
「roux」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Mezcla de harina y grasa cocinada que se usa para espesar salsas, sopas u otras preparaciones.
「roux」の語源語源
rouxは、フランス語の料理用語rouxをそのまま取り入れた語
「roux」のコラムコラム
- 日本語の「ルー」はカレー用の固形調味料も指すが、スペイン語のrouxは主に粉と油脂を炒めたものを指す
「roux」は英語では
- 「ルー」 → LughRuta graveolens和英辞典で見る