「papaína」のコアイメージコアイメージ
パパイヤ由来で、たんぱく質を分解して肉などをやわらかくする酵素
「papaína」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Enzima que descompone las proteínas y que se obtiene principalmente de la papaya.
「papaína」の語源語源
papaínaは、papayaに物質名を作る接尾辞ínaを付けた語で、パパイヤに含まれる酵素を表す
「papaína」のコラムコラム
- papaínaは、肉の下ごしらえに使う市販の肉用やわらか剤にも含まれ、酵素の働きで肉のたんぱく質を分解する成分