「invertasa」のコアイメージコアイメージ
まとまった糖を水の助けで二つの糖へほどく働き
「invertasa」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Proteína que cataliza la hidrólisis de la sacarosa y produce glucosa y fructosa.
「invertasa」の語源語源
invertasaは、invertirの語幹invert-に酵素名の接尾辞-asaが加わった語で、物質を変える酵素を表す
「invertasa」のコラムコラム
- 菓子作りではinvertasaが砂糖の一部をglucosaとfructosaに変え、チョコレートなどの中身をやわらかくする用途がある