「flambear」のコアイメージコアイメージ
酒の炎で料理を包み、アルコールを飛ばしながら香りを残す調理
「flambear」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Prender fuego a un alimento al que se ha añadido una bebida alcohólica para eliminar parte del alcohol y aromatizarlo.
「flambear」の語源語源
flambearは、フランス語 flamberに由来し、さらにラテン語 flamma 火からさかのぼる語
「flambear」のコラムコラム
- flambearで使う酒は香りづけにもなるため、肉だけでなくデザートやソースにも使われる調理用語