「carpaccio」のコアイメージコアイメージ
生の肉や魚を極薄に切り、冷たいまま油などで味を添える料理
「carpaccio」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Plato de carne o pescado crudo, cortado en lonchas muy finas y servido frío con aceite u otros condimentos.
「carpaccio」の語源語源
carpaccioは、イタリア料理の名称をイタリア語から取り入れた語で、薄切りの生食材を表す使い方がスペイン語にも定着
「carpaccio」のコラムコラム
- carpaccioは肉料理に限らず、「carpaccio de salmón」のように魚を使う料理にも広く使われる呼び名