「bisque」のコアイメージコアイメージ
甲殻類のうま味をなめらかに凝縮した、深い味わいのスープ
「bisque」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Sopa espesa y cremosa preparada principalmente con crustáceos, como langosta o cangrejo.
「bisque」の語源語源
bisqueは、フランス語から伝わった料理名で、甲殻類を使う濃厚なスープを指す
「bisque」のコラムコラム
- レストランのメニューでは、具を食べるスープよりも、甲殻類の身や殻の風味を液体に溶かした料理を指すことが多い