「birria」のコアイメージコアイメージ
香辛料の風味を肉にしみ込ませ、長く煮て具と煮汁を一体で味わう料理のイメージ
「birria」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Guiso mexicano de carne, cocinado lentamente con chiles y otras especias hasta que queda tierno y jugoso.
「birria」の語源語源
birriaは、語源が確定していない単純語で、メキシコでは肉の煮込みを指す料理名として定着し、同じ語形が「粗悪品」の意味にも使われる
「birria」のコラムコラム
- birria tacosでは、煮込んだ肉をトルティーヤに入れて焼き、肉の煮汁をつけて食べる形が広まり、料理名と食べ方を表す表現が結びついている