「amatriciana」のコアイメージコアイメージ
炒めた豚肉のうま味をトマトソースに移し、チーズで味をまとめる料理
「amatriciana」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Plato de pasta con una salsa de tomate, carne de cerdo curada y queso pecorino, originario de Italia.
「amatriciana」の語源語源
amatricianaは、Amatriceというイタリアの町の名から生まれた料理名で、イタリア語から借りた語
「amatriciana」のコラムコラム
- amatricianaでは、豚のほほ肉を塩漬けにしたguancialeが伝統的な材料で、pancetaが使われることもある