「andünsten」のコアイメージコアイメージ
食材に少量の油と穏やかな熱を加え、焼き色をほとんど付けずにやわらかくする動き
「andünsten」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
etwas in wenig Fett bei mäßiger Hitze kurz erhitzen, bis es weich wird, ohne stark braun zu werden
「andünsten」の語源語源
andünstenは、接頭辞an-が表す始まりや短時間の働きかけとdünstenが結びつき、食材を軽く蒸し煮する語
「andünsten」のコラムコラム
- レシピで「Zwiebeln andünsten」とあれば、玉ねぎが透き通る程度まで火を入れ、次の材料を加える準備を指すことが多い