「Nachgärung」のコアイメージコアイメージ
主発酵を終えた液体が、さらにゆっくり変化して味や香りを整える段階
「Nachgärung」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine zweite Phase der Gärung, die nach der Hauptgärung stattfindet und das Aroma oder den Kohlensäuregehalt eines Getränks verändert.
「Nachgärung」の語源語源
Nachgärungは、「nach」の後と「Gärung」の発酵を組み合わせた語で、主発酵後の発酵を表す
「Nachgärung」のコラムコラム
- ビールの瓶内でNachgärungが進むと、酵母が生む炭酸によって自然な泡立ちが生まれる