「Mürbeteig」のコアイメージコアイメージ
水分の多い弾力ある生地ではなく、焼くと歯切れよく崩れる生地の土台
「Mürbeteig」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein fester Teig aus Mehl und Fett, der nach dem Backen leicht zerbricht und nicht elastisch bleibt.
「Mürbeteig」の語源語源
Mürbeteigは、もろい状態を表すmürbeと「生地」を表すTeigを組み合わせた語で、食感をそのまま名付けた複合語
「Mürbeteig」のコラムコラム
- Mürbeteigは甘い菓子専用ではなく、塩味の具をのせるタルトやキッシュの土台にも使われる生地