「Laugenbrötchen」のコアイメージコアイメージ
表面をアルカリ性の液にくぐらせて焼くことで、香ばしく濃い色の皮をまとった小さなパン
「Laugenbrötchen」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein Laugenbrötchen ist ein kleines Brötchen, dessen Oberfläche vor dem Backen mit einer alkalischen Flüssigkeit behandelt wird und dadurch eine braune, glänzende Kruste bekommt.
「Laugenbrötchen」の語源語源
Laugenbrötchenは、Laugeで表面を処理したBrötchenから成る複合語
「Laugenbrötchen」のコラムコラム
- Laugeは洗剤のような意味ではなく、焼く前の生地の表面を処理して独特の色と香ばしさを生むアルカリ性の液を指す