「Julienne」のコアイメージコアイメージ
食材を細く長く切りそろえ、火の通りや見た目を整える切り方
「Julienne」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
eine Art, Gemüse oder andere Lebensmittel in dünne, längliche Streifen zu schneiden
「Julienne」の語源語源
Julienneは、フランス語の料理用語 julienne を借りた語で、細長い切り方を表す
「Julienne」のコラムコラム
- 「Julienne」は切り方だけでなく、その切り方をした野菜や料理を指すこともある