「Gaumenreiniger」のコアイメージコアイメージ
料理の味をいったん消し、次の料理を新しい感覚で味わえる状態にするもの
「Gaumenreiniger」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein Gaumenreiniger ist etwas, das den Geschmack im Mund zwischen zwei Speisen neutralisiert und den Gaumen auf die nächste Speise vorbereitet.
「Gaumenreiniger」の語源語源
Gaumenreinigerは、GaumenとReinigerから成る複合語で、口を清めるものという意味から料理の間の口直しを表す
「Gaumenreiniger」のコラムコラム
- コース料理では、Gaumenreinigerはデザートではなく、料理と料理の間に味を切り替える少量のシャーベットを指すことが多い