油脂硬化
意味
- 女性名詞 油脂硬化
例文
Bei der Fetthärtung wird flüssiges Pflanzenöl durch die Zugabe von Wasserstoff fester.
コアイメージ
液体の油脂に水素を加え、流れにくく固まりやすい性質へ変える工程
ドイツ語での定義
Verfahren, bei dem flüssiges Fett durch die Zugabe von Wasserstoff in ein festeres Fett umgewandelt wird
語源
Fetthärtungは、Fett「油脂」とHärtung「硬くすること」から成る複合語で、油脂を硬くする処理を表す
コラム
- 食品表示で「gehärtete Fette」と見たら、油脂を水素添加で加工したことを示し、部分水素添加ではトランス脂肪酸が生じることがある点に注意
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